ESTABILIZANTE CREMA DE LECHE - TOP CLASS
El ESTABILIZANTE DE CREMA TOP CLASS es un GELIFICANTE (sustituto de la gelatina tradicional) para aplicar en la CREMA DE LECHE dando estructura y firmeza a los Mousses, Bavarois, Panna Cotta, y todo tipo de crema consumida a temperatura positiva entre 1° y 5° C.
En la fase de elaboración, la preparación gelifica en un tiempo mucho mayor que los gelificantes tradicionales (gelatina animal), por lo tanto, nos permitirá preparar con comodidad grandes volumenes de producción, combinar sabores, etc.
Evita el aspecto y/o estructura gomosa, típica de la gelatina tradicional, prolongando la vida útil de la crema por mucho más tiempo (Heladera: 10 días – Freezer: 6 meses). Su aplicación no afecta ni modifica el sabor de la crema de leche. Posee un porcentaje de antioxidante logrando así que la crema no se decolore con el tiempo.
DOSIS: 150 gr x Litro de crema de leche. Disolver previamente en 75 gr de agua a 80°C.
PRESENTACIÓN:
100 gr - 300 gr - 1 Kg - 2,5 Kg - 5 Kg
