CMC - TOP CLASS
El CMC TOP CLASS se emplea como espesante y estabilizante, además de servir como emulsificante (es decir, ayuda en la mezcla de dos ingredientes difíciles de mezclar).
En la repostería, se utiliza para estabilizar las masas y darles mayor elasticidad sin perder la humedad, para la elaboración de fondant y pasta de goma y para preparar pegamento comestible.
En heladeria se utiliza como estabilizador para helados y sorbetes.
DOSIS: Usar de 1,5 a 2,5 g/kg. Se recomienda mezclarlo con azúcar refinada para facilitar su incorporación y evitar que se formen grumos.
PRESENTACIÓN:
100 gr - 300 gr - 1 Kg - 2,5 Kg - 5 Kg
